Faydalı fikirlər

Mətbəxdə mütəmadi olaraq etdiyimiz 14 ümumi səhv

Başqa bir kulinariya şedevri hazırlamaq üçün mətbəxə girib avtomatik olaraq heç ağlına belə gətirmədiyimiz səhvlərə yol veririk. Uşaqlıqdan bəri, analarımızın və nənələrimizin necə bişirdiyinə baxdıq və indi qablardakı maddələri özbaşına dəyişdiririk, bouillon kubları ilə həddindən artıq aşırırıq, makaron bişirərkən bir az duz əlavə edirik və bunun edilməməsi lazım olan bir çox şeyi edirik.

Bir plan olmadan təkmilləşdirmək

Onları pozmaq üçün qaydalar mövcuddur. Ancaq artıq qanadlanmış bu söz ləzzətli yeməyin hazırlanmasına aid deyil. Resept bir səbəbə görə sizə verilir və bəzi məqamlar bəzən katastrofik cəhətdən vacibdir. Buna görə, mətbəxdə doğaçlama qərarına gəlsəniz, təşəbbüsün cəzalandırılmayacağına əmin olun.

Bundan əlavə, bişirmə zamanı doğaçlama bəzi plana uyğun getməlidir. Bişirdiyiniz qidaları və hansı maddələr əlavə edə biləcəyinizi və hansı maddələrə toxunmamalı olduğunuzu anlamaq vacibdir.

Boşluqlar etməyin

Hətta nüfuzlu restoranlarda işləyən görkəmli aşpazlar da yorğanlarla məşğul olurlar. Bəs niyə əvvəlcədən bəzi maddələr hazırlamayın. Buna həftədə cəmi 2 gün ayırın və həftədə 2-3 pulsuz saat çəkə biləcəksiniz.

Əvvəlcədən nə bişirmək olar? Evdə hazırlanmış souslar, güveç və çuğundur, qızardılmış soğan və yerkökü. Və tərəvəzləri əvvəlcədən kəsə bilərsiniz: yerkökü, bibər, kərəviz.

Kəskin bıçaqlardan istifadə edin

Kəskin bıçaqlar dadlı və iştahaaçan yeməklərin əsas düşmənidir, eyni zamanda yaxşı əhval-ruhiyyə və kulinariya ilhamının döyüşçüsüdür. Bıçaqlar itiləməsə, bişirmə həqiqi una çevrilir. Və yalnız təhlükəlidir. Bütün bunlardan sonra məhsulu səylə kəsdirirsiniz, yəni təsadüfən aşındıra və özünüzü kəsə bilərsiniz.

Bıçaqları və ya itiləyici üçün xüsusi bir daş alın. İstənilən ixtisas mağazalarında satılır. Seminarda kəskinləşdirmək üçün bıçaqlar da verə bilərsiniz. İdeal olaraq, ildə 2-3 dəfə edin.

Tərkibi təsadüfi olaraq dəyişdirin

Əlbəttə, yemək bişirmək yaradıcılıqdır. Ancaq hər şeyin bir həddi var. Bu sizin hobbinizdirsə və məsələn, xalqla maraqlı və qeyri-adi reseptlər paylaşdığınız bir kulinariya bloqunu işlədirsinizsə, məmnuniyyətlə sınaqdan keçirin.

Ləzzətli bir şam yeməyinə inanırsınızsa, ancaq lazımlı maddələrin olmadığını başa düşürsünüzsə, aldatmamalısınız. Yalnız başqa bir yeməyi bişirin. Çox maddələr əvəz etsəniz, nəticə gözlədiyinizdən tamamilə fərqli olacaq. Və yeməyi hətta korlamaq olar.

Bu, xüsusilə hər bir tərkib hissəsi və dozası olduqca vacib olan çörəkçilik üçün doğrudur. Fərq yalnız marqarini kərə yağı ilə əvəz etsəniz də əhəmiyyətli ola bilər. Yaxşı və ya əksinə.

Bulyon kubları ilə aşırma

Bouillon kublarında çox miqdarda duz və ədviyyat var. Onlarla çox uzaqlaşmaq çox asandır. Və sonra şorba istədiyimiz qədər dadlı olmaz. Buna görə yeməyinizə çox kub əlavə etməyin.

Daha yaxşı, əvvəlcədən hazırlanmış konsentratdan istifadə edin. Sümükləri az miqdarda ət, bir neçə soğan və yerkökü ilə qızartmaq üçün sobada qızardın. Sonra hamısını suda bir-iki saat qaynatın. Sümükləri və tərəvəzləri çıxarın və bulyonun yarısını qaynatın. Sonra dəfnə yarpağı, allspice noxud əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə qaynatın.

Bulyonu soyun və süzün. Kiçik kisələrə tökün. Şorba üçün çox sərin və faydalı bir ev bazası olacaqdır.

Makaron hazırlayarkən bir az duz əlavə edin

Hər hansı bir makaron yaxşı duzlu suda qaynadılmalıdır. Duz ilə həddindən artıq aşmaqdan qorxmayın: makaron lazımi qədər əmilir. Əsas odur ki, düzgün duz.

Bunu bu şəkildə etməlisiniz: qaynar suya səxavətli bir çimdik duzu əlavə edin və tamamilə həll etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Dərhal makaron əlavə etsəniz, özlərində taxıl duzu saxlayacaq və duzlanacaqlar. Buna görə suyu daim qarışdırın.

Pişirərkən yemək yeməyin.

Bişirdiyiniz şeyi sınadığınızdan əmin olun. Pişirmə zamanı yenə də kulinariya səhvini düzəltmək şansınız var. Yemək artıq tam hazır olduqda, edə biləcəyiniz heç bir şey yoxdur. Pişirmə mərhələsindəki yemək artıq dadlı görünsə, nəticə çox yaxşı olacaqdır.

Südü səhv yerdə saxlayın

Süd məhsulları (qatıq, kefir, süd və s.) Soyuducunun rəflərində saxlanılmalıdır, qapıda deyil. Hər şey istidir, soyuducunun qapısında optimaldan üstündür, buna görə süd məhsulları daha sürətli pisləşəcəkdir. Bəli, rahatdır, amma keyfiyyət və təravət yenə vacibdir.

Meyvə və tərəvəzləri bir yerdə saxlayın.

Müasir soyuducular müxtəlif məhsullar üçün bir çox bölmədən ibarətdir. Məhsulları onlarda mümkün qədər rahat və sərin saxlayın. Hər şey əl və gözdədir. Bununla birlikdə, məhsulların saxlanmasının müəyyən qaydalara riayət etməsi lazım olduğunu inkar etmir.

Beləliklə, tərəvəz və meyvələr hələ də ayrı hissələrdə ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Mümkünsə, bütün tərəvəz və meyvələrin öz ayrıca saxlama qabları olmalıdır. Bu, onların raf ömrünü artıracaqdır. Bu, bəzi məhsulların soyuducuda birdəfəlik saxlanması baxımından uyğunsuz olması ilə əlaqədardır. Beləliklə, banan və alma qaz çıxarır, bu da digər meyvələrin daha sürətli yetişməsinə kömək edir və onların vaxtından əvvəl çürüməsinə səbəb ola bilər.

Bir sümük olan pomidor və meyvəni otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır. Soyuducuda onların əti tez bir zamanda göbələyə çevrilə bilər.

İsti yeməyi plastik qablara qoyun

Plastik qablar rahatdır. Bir neçə gün əvvəlcədən bişirmək, qablara qoyub soyuducuya göndərə bilərsiniz. İndi sabah nahar və şam yeməyindən narahat deyilsiniz.

Ancaq bu hekayədə hər şey o qədər də böyük deyil. Plastik qablar BPA (bisfenol a) və BPP (bisfenol c) kimyəvi maddələri buraxa bilər. Bu kimyəvi maddələr reproduktiv sistemin fəaliyyətini təhdid edir, hormonları pozur və hətta xərçəngə səbəb ola bilər.

Elm adamları, plastikin isti istilərə məruz qaldığı təqdirdə belə bir zərərli bir təsirin meydana gəldiyini təyin etdilər. Tədqiqatlara görə kimyəvi maddələrin isti qida və ya mayelərdən sərbəst buraxılması 55 qat daha sürətli olur.

Buna görə isti yeməkləri plastik qablara qoymamağınızı məsləhət görürük. Yeməyinizin soyumasını gözləyin və ya şüşə və keramika qablarına üstünlük verin.

Baharatlardan "bitirdikdən" istifadə edin

Evinizdə böyük qablarda müxtəlif ədviyyat və ədviyyatların zəngin bir seçimi varmı? Bu eyni zamanda həm yaxşı, həm də pisdir. Yaxşı, sərin olduğuna görə, mətbəxdə təcrübə edə bilərsiniz.

Ancaq pisdir, çünki ədviyyatlar uzun müddət saxlanılmamalıdır. Vaxt keçdikcə bütün dadlarını və ətirlərini itirirlər. Kiçik qablarda ədviyyatlar almağa və onları birbaşa günəş işığının düşməyəcəyi qaranlıq yerdə saxlamağa çalışın.

Pişirmə prosesində sobanı açın

Əlbətdə, bişirdiyiniz şeyi yoxlamaq lazımdır. Ancaq nahar və ya axşam yeməyi bişirmə müddətində sobanı açmamağınızı bir daha məsləhət görürük. Fakt odur ki, sobanı açanda çox istilik çıxır. Nəticədə, bir yerdə bir şey bərabər qızartmaya bilər və yemək prosesinin özü daha uzun çəkəcəkdir.

Lazım gələrsə, prosesi idarə etmək və qabın qabını, formasını və ya maddələrini çevirmək üçün bir dəfə kifayət edəcəkdir.

Soyuducuda yemək saxlayın

Əgər bu sizin haqqındadırsa, onda bu vərdişdən canınızı qurtarın. Soyuducu iş zamanı istiliyi buraxır, bu da yüksəlir. Buna görə soyuducuda olan bütün məhsullar risk altındadır. Belə saxlama yerindən daha tez pisləşəcəklər.

Çörək, peçenye və digər karbohidratları daha uzun saxlamaq istəyirsinizsə, onları qaranlıq və sərin bir yerə qoyun.

Tərəvəz, meyvə və giləmeyvə yuyun, evə qayıdın

Bir tərəvəz, meyvə və ya giləmeyvə yuyursan, onda onları yeməyə hazır ol. Əks təqdirdə, meyvələri yaxşı vaxtlara qədər soyuducuya qoyun. Meyvə, tərəvəz və giləmeyvə yuyub soyuducuya qoyduğunuzda onların təravətinə və keyfiyyətinə yaxşı təsir etmir. Meyvələr daha sürətli çürüməyə başlayır. Nəticədə onları atmaq və özünüzü bir qəlyanaltıdan imtina etməlisiniz.

Təbiətcə həddindən artıq pedantiksinizsə, soyuducuya qoymadan meyvələri kağız dəsmal ilə silməyi məsləhət görürük.